红烧鱼是一道非常传统的中华美食，其味道鲜美，口感绝佳，深受广大食客的喜爱。但是，红烧鱼的烹饪过程却是非常考验厨师技巧的，尤其是煮的时间要掌握得恰到好处。下面，我们就来详细介绍一下红烧鱼要煮多久，以及如何烹饪口感绝佳的红烧鱼。
一、红烧鱼要煮多久？
红烧鱼的煮的时间要根据鱼的大小和品种而定。通常来说，中小型的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，煮的时间大约在20-30分钟左右就可以了；而大型的鲤鱼、鲢鱼等，煮的时间则需要更长一些，大约在40-50分钟左右。
在煮红烧鱼的过程中，还需要注意以下几点：
1、鱼的品质要好。选购鱼的时候，要选择新鲜、肉质细腻、鳞片鲜亮的鱼。
2、火候要掌握好。一般来说，煮红烧鱼的火候要保持在中小火之间，过大的火候会破坏鱼的细胞结构，影响口感。
3、翻动要轻柔。在煮红烧鱼的过程中，要经常翻动鱼身，让鱼均匀受热，但是翻动的时候要轻柔，避免鱼肉散开。
二、如何烹饪口感绝佳的红烧鱼？
1、腌制鱼身。在煮红烧鱼之前，可以先将鱼身腌制一下，这样可以让鱼肉更加入味。腌制的方法可以选择用盐、料酒、姜蒜等调料腌制。
2、添加调料。在煮红烧鱼的过程中，可以适量添加一些调料，如生姜、葱、蒜、八角、桂皮等，这些调料可以让红烧鱼更加香味浓郁。
3、加入配菜。为了让红烧鱼更加美味，可以在煮的过程中加入一些配菜，如豆腐、木耳、冬瓜等，这些配菜可以增加红烧鱼的口感和营养价值。
总之，煮红烧鱼的时间要根据鱼的大小和品种而定，同时还要注意火候和翻动的技巧。为了烹饪出口感绝佳的红烧鱼，还需要注意腌制、添加调料和加入配菜等细节。只有掌握了这些技巧，才能做出一道色香味俱佳、口感绝佳的红烧鱼。