在日常生活中，我们都会遇到食品过期的情况，那么超过保质期多久不能吃呢？这是一个很重要的问题，因为食品过期会对健康造成严重威胁。
食品保质期是指食品在正常储存条件下，保持其原有品质的时间。一般来说，食品保质期有三种类型：保质期、生产日期和有效期。保质期是指食品在制造日期后经过一段时间后，食品的品质开始下降，但不会对人体健康造成危害；生产日期是指生产食品的日期，一般用于生鲜食品；有效期则是指食品在保持原有品质的同时，对人体不会造成危害的时间。
食品过期后，会发生一系列不好的变化。首先，食品中的营养成分会逐渐丧失。其次，食品中的细菌和霉菌会迅速繁殖，导致食品变质，产生有害物质。再次，食品中的化学物质也会发生变化，产生有害物质。如果食用这些变质的食品，会对人体健康造成威胁，引起食物中毒、过敏等问题。
那么超过保质期多久不能吃呢？这个问题的答案并不是固定的，因为不同的食品有不同的保质期。一般来说，保质期较短的食品，如鲜肉、鲜奶、鲜蛋等，超过保质期后一定要避免食用，否则会对人体健康造成危害。而保质期较长的食品，如罐头、干货等，可以根据自身的感官判断是否变质，如出现异味、变色等情况，就要避免食用。
另外，需要注意的是，即使食品没有过期，也不一定安全。如果食品在制造、运输、储存等过程中出现污染、变质等情况，也会对人体健康造成威胁。因此，在购买食品时，一定要选择正规渠道，并注意食品的外观、气味、质地等方面，避免购买有问题的食品。
总之，超过保质期的食品一定要避免食用，以免对人体健康造成危害。在购买食品时，也要注意食品的保质期和品质，以保证食品的安全和健康。